leche pasterizada - definizione. Che cos'è leche pasterizada
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Cosa (chi) è leche pasterizada - definizione

Leche desnatada; Leche semidescremada

leche pasterizada      
term. comp.
Es la esterilizada calentando largo rato la leche a temperaturas comprendidas entre 65° y 100°.
Leche descremada         
leche de la cual se ha eliminado la grasa. Con la nata se elimina la mayor parte de la vitamina A, aunque se conservan el resto de los nutrientes. Está disponible en forma de leche desnatada líquida, leche desnatada reforzada, leche en polvo sin grasa y una forma de suero de leche.
Leche descremada         
La leche descremada o desnatada es la leche a la que se le ha eliminado la grasa mediante centrifugado. Con la grasa extraída se hace crema de leche (o nata) y mantequilla.

Wikipedia

Leche descremada

La leche descremada o desnatada es la leche a la que se le ha eliminado la grasa mediante centrifugado. Con la grasa extraída se hace crema de leche (o nata) y mantequilla.

Este producto está especialmente indicado para regímenes dietéticos en los que se prohíbe el consumo de leche "completa" o "entera", ya que su crema contiene ácidos grasos saturados que elevan los niveles de colesterol sanguíneo.

Según el INTA los componentes de la grasa de la leche o grasa butirosa, de acuerdo a su impacto sobre la salud humana, son:

  • perjudiciales (aumentan el colesterol LDL)
  • neutros (aportan calorías pero no generan colesterol)
  • beneficiosos (ácido graso omega 9 y los ácidos linoleicos conjugados)
  • porcentajes de grasa: 1,1% (proporción total); 6,6% (grasas saturadas); 3,1% (grasa monoinsaturadas); 0,1% (grasas polinsaturadas)

Modificando la alimentación de las vacas se puede aumentar la proporción de componentes beneficiosos para la salud.[1]

Che cos'è leche pasterizada - definizione